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Gewachsenes Handwerk in der Backstube

Die Gründung der Bäckerei geht bis in die 1920er Jahre zurück. Georg Zauner erwarb den Pferdestall des ehemaligen Gasthaus Quellenberger in der Ortsmitte und brachte dort seine Backstube unter. Lorenz Specker erbte später das Unternehmen und führte den Laden bis zum Eintritt seines Sohnes Konrad, und seit 2001 findet man den „Speckerbäck“ am Bad Heilbrunner Ortsausgang, direkt an der B 472.

Dort ist auch die Backstube beheimatet, von der aus die Waren in handwerklicher Arbeit täglich frisch hergestellt werden.

Um ein Uhr morgens beginnt für Specker und seine fünf Bäcker die Arbeit; bis etwa fünf Uhr werden Brot, Semmeln und Brezen hergestellt; danach geht an die etwas feineren Arbeiten wie Kuchen, Torten oder Plunderstücke. Verwendet werden sowohl Weizen, als auch Roggen und Dinkelmehl; sogar Buchweizensemmeln sind im Repertoire.

365 Tage im Jahr

„Wir backen 365 Tage im Jahr“ sagt Konrad Specker; denn auch wenn seine Läden an den Feiertagen geschlossen haben, so wird doch täglich geliefert: An die Heilbrunner und Gaißacher Fachkliniken und an das Tölzer Krankenhaus.

Unser Team

Täglich frisch bäckt unser Team aus der Backstube.

Unsere verschiedene Sorten an Weizenkleingebäck und Vollkornprodukten werden mit den Mehlen der Unser Land Solidargemeinschaft vermahlen durch die Leitzachmühle im Leitzachtal.

Unser Sortiment

15 verschiedene Brotsorten hat er im Sortiment; dazu kommen 22 Semmel- und Brezenvarianten. Natürlich gibt es Kuchen, Torten und süße Teilchen, alles übrigens auch auf Bestellung.

Jahreszeitenbrot

Und jetzt im Sommer bieten die Tölzer Land Bäcker, das Jahreszeitenbrot an. Heuer ist es der „Kräuterspitz“ mit Petersilie, Schnittlauch und Rucola.

Köstlichkeiten aus unserer Konditorei

Wir backen für Ihre Festlichkeiten:

Hochzeit

Taufe

Geburtstag

Kommunion

Muttertag

und vieles mehr